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莧菜汁饅頭(一次發酵
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卡片ally

要想把饅頭做好,就一定要把面揉好,絕不可以偷懶~

不用紅曲粉也能做出漂亮的粉紅色饅頭,加入紅莧菜汁更健康~

大家趁著吃紅莧菜的季節,趕緊做起來吧~

食材
高筋粉 250g
紅莧菜汁 130g
糖 40g(可自行加減)
酵母粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅莧菜一把,摘去根部和黃葉子!
  • 步驟 2/15
    泡水,洗淨,瀝乾!
  • 步驟 3/15
    燒少許開水,把莧菜放進去稍微煮一下!
  • 步驟 4/15
    把煮好的莧菜放涼一些後,用紗布裹好,擠出菜汁,再把酵母粉放進去攪勻,靜置五分鐘!
  • 步驟 5/15
    麵粉和糖混合,加入莧菜汁,用筷子攪成絮狀!
  • 步驟 6/15
    用手把絮狀的麵糰揉成團,移至乾淨的工作枱上,開始揉麵啦,加油!
  • 步驟 7/15
    手抓少許麵粉撒在麵糰上,揉吖揉,揉至麵粉不見了再撒粉再揉,重複7-8次,不許偷懶!
  • 步驟 8/15
    最少揉麵15分鐘或以上,揉好的麵糰表面很光滑~
  • 步驟 9/15
    揉好的麵糰切開是這樣的,無氣孔!
  • 步驟 10/15
    面揉好後,平均分成8等份,滾圓備用!關於整形,大家可以上網看看影片,我也是看影片學回來的!
  • 步驟 11/15
    放在溫暖處發酵30-45分鐘!
  • 步驟 12/15
    怎樣才叫發酵好?用手指輕輕按一下!
  • 步驟 13/15
    馬上回彈即表示發酵好,可以上鍋蒸了!水開後放進去,蒸15分鐘,關火再燜3-5分鐘即可!
  • 步驟 14/15
    饅頭出鍋啦,好鬆軟!
  • 步驟 15/15
    用手掰開,組織非常棒!
釋出於 2018-08-27
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