1 饅頭要表面光滑 ，揉麵要揉到位 揉到表面很光滑 多揉幾次沒關係，另外面團不能太溼 粘手的麵糰蒸出來表面也是不美麗的 饅頭面團可以幹一點 揉的時候會比較費力  要揉久一點

2.配方中的牛奶可以換成水 不過水量要減10到20克 先預留10克出來 不要一次全加進去

3麵粉最好用中筋粉或低筋粉 ，做出成品口感會柔一些，高筋粉做出的饅頭很韌

4此方用一次發酵 ，沒必要用2次發酵 ， 包子饅頭用一次發酵完全足夠了 不像麵包 沒有什麼風味欠佳的問題，做一次1的個多鍾就好 省時時力^_^