一次發酵饅頭 - 一次發酵饅頭的做法,一次發酵饅頭怎麼做好吃,一次發酵饅頭的家常做法 - 京細菜譜

一次發酵饅頭

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一次發酵饅頭，省略了麵糰發酵的過程，直接做成饅頭坯子發酵，從和麵到饅頭出鍋，只需要一個小時。口感雖有點扎實，但勝在夠快，也蠻好吃噠。如果喜歡喧軟的口感就不適合此方法。

時間:10-30分鐘

食材

中筋麵粉 200g

酵母 2g

奶粉 15g

細砂糖 23g

溫水 104g

烹飪步驟

步驟 1/11

酵母溶於溫水裡，水量依麵粉吸水量而定，我這次用的是石磨麵粉，比往常用的中筋麵粉更吸水，所以加多了一點點水
步驟 2/11

盆裡裝入麵粉、奶粉和糖
步驟 3/11

將酵母水倒入
步驟 4/11

一邊倒，一邊用筷子將麵粉攪拌，拌成絮狀
步驟 5/11

和成比較粗糙的麵糰，大約花費1、2分鐘。這時候的麵糰不光滑沒關係，用盆子倒扣蓋住麵糰，靜置5分鐘。這時候可以準備蒸鍋和玉米墊或者油紙
步驟 6/11

繼續將麵糰揉一會兒，這時候會覺得很容易就將麵糰和成光滑光滑的
步驟 7/11

搓成長條
步驟 8/11

切成6等份
步驟 9/11

放在玉米墊上，放蒸鍋裡
步驟 10/11

在溫暖處發酵30分鐘
步驟 11/11

冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸12分鐘，關火，繼續燜4分鐘才揭蓋

小貼士

水量依麵粉吸水量而定

釋出於 2022-08-04