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一次性發酵小餐包
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嬌嫩vital

這款小餐包只經過一次發酵，組織確特別軟綿而且會拉絲，考慮很多人沒有面包機和廚師機，這次換的手揉，可作為早餐包，配上一碗粥和一點小菜，美美的一頓早餐。可自由搭配內餡，包點豆沙、奶黃餡都可以。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
牛奶 155克
黃油 15克
酵母粉 4克
鹽 3克
雞蛋 一個
細砂糖 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把除了黃油以外的所有材料放進一個盆裡，糖、鹽、酵母粉放在三個不同的角落，用手揉勻，轉移到案板上，不要用矽膠墊，揉到擴充套件階段，在加入黃油揉勻，可以拉出薄膜。
  • 步驟 2/7
    分割成10份，每份50克左右，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/7
    揉成圓形，擺在烤盤上，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5-3倍大，也可以放在烤箱發酵模式，沒有發酵模式下面放一碗熱水都可以。
  • 步驟 4/7
    表面刷一層全蛋液，表面在噴一些水，為了保溼。
  • 步驟 5/7
    撒一層白芝麻。
  • 步驟 6/7
    烤箱提前預熱170℃，中層上下火烤25分鐘。
  • 步驟 7/7
    一次性發酵的餐包，一樣可以柔軟拉絲哦！
小貼士

1.麵糰開始有些粘手，不要多加過多的麵粉，揉揉麵團起筋就會不黏手了。

2沒有出膜是方法問題，揉搓加摔打。

3揉出擴充套件階段在加黃油。

4.出膜後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，這個必須要做的，不許偷懶哦！

5.可自己加入喜歡的餡料。

6.溫度需要根據自己烤箱的情況適當調節。

釋出於 2019-02-05
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