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蛤蜊芸豆菠菜面 Geli yundou bocaimian
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孤月今心銳

這個是一道包你滿意的美味麵條食譜。用菠菜汁和麵——新鮮的綠色看起來非常健康，擀製成勁道的麵條，再澆上鮮美的蛤蜊芸豆滷——完美。這是簡單易做的一餐，飽腹感十足。帶著這個食譜到你的廚房試試吧，你一定會喜歡。

This recipe is a delicious noodle recipe that’s sure to please. Juiced spinach combined with the dough giving it a healthy green look, rolled and sliced into noodle strips then boiled. Then add the delicious topping to complete the dish. It’s a light easy to eat meal that will leave your hunger satisfied. Take this recipe to your kitchen and enjoy the flavors, you’ll be glad you did.

食材
菠菜汁 210g
麵粉 500g
鹽 1/2茶勺tsp
鹼 1/8茶勺tsp
芸豆 500g
蛤蜊 500g
雞蛋 2個
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材。
  • 步驟 2/16
    蔥、姜切末，芸豆切丁，雞蛋攪打成蛋液。取400g菠菜放入料理機中，加入300g純淨水使用果蔬功能榨汁。
  • 步驟 3/16
    過濾。
  • 步驟 4/16
    取210g菠菜汁與麵粉，鹽，鹼一同放入廚師機中和成光滑麵糰，鬆弛片刻。
  • 步驟 5/16
    蛤蜊洗淨，放入開水鍋中焯水片刻，將肉剝出，焯蛤蜊的水過濾備用。
  • 步驟 6/16
    準備一口炒鍋，倒入適量油，油熱後加入蔥、姜熗鍋，炒出香味後加入芸豆丁，待芸豆丁炒到有點透明後加入蛤蜊原汁
  • 步驟 7/16
    再加入蝦醬。
  • 步驟 8/16
    大火燒開5分鐘後加入蛋液攪散。
  • 步驟 9/16
    蛋液成熟後加入蛤蜊肉，關火，倒入香油攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    在菠菜麵糰上撒上適量麵粉，擀成1-2mm厚的麵皮。
  • 步驟 11/16
    麵皮表面撒上適量麵粉，摺疊起來。
  • 步驟 12/16
    切成寬度3-4mm的段。
  • 步驟 13/16
    撒上適量麵粉抖散。
  • 步驟 14/16
    準備一口大鍋，倒入足量的水燒開，將擀好的麵條倒入鍋中煮熟，約5分鐘。
  • 步驟 15/16
    撈出過涼水。
  • 步驟 16/16
    澆上蛤蜊芸豆滷拌勻後即是一頓美餐。
小貼士

1. 麵條的麵糰一定要活的硬一些，這樣做好的麵條才會口感勁道。

2. 麵條滷中加入蛤蜊原汁味道超級鮮美。

釋出於 2019-02-22
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