Name: 鮮味蛤蜊燴豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛤蜊肉 200克; 嫩豆腐 400克; 薑片 30克; 薑末 20克; 蒜末 25克; 胡蘿蔔丁 40克; 蒜苗 40克; 青椒丁 40克; 洋蔥丁 40克; 生抽 15毫升; 蠔油 15毫升; 雞蛋 1個; 澱粉 50克; 白胡椒粉 4克; 雞精 4克; 料酒（焯水用） 15毫升; 白胡椒粉（焯水用） 4克; 溼澱粉 適量; 香油 5毫升

鮮味蛤蜊燴豆腐

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營養健康 | 蛤蜊的營養價值及功效

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味鹹寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。

時間:10-30分鐘

食材

蛤蜊肉 200克

嫩豆腐 400克

薑片 30克

薑末 20克

蒜末 25克