jxcaipu logo
蛤蜊燴絲瓜
8萬 熱度 129 收藏
message黛玉

喜歡吃海鮮的朋友看過來，可別錯過了這道美味的蛤蜊燴絲瓜哦，絲瓜吸收了蛤蜊的鮮甜真是鮮上加鮮。湯汁也很好喝啊~~而且非常快捷簡單的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
大蛤蜊 6個
絲瓜 1根
油 適量
鹽 適量
魚露 1湯匙
胡椒粉 少許
雞粉 少許
幹蔥頭 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊。
  • 步驟 2/11
    蛤蜊用鹽水浸泡30分鐘左右，吐乾淨雜質。
  • 步驟 3/11
    幹蔥頭去皮去須，洗淨切碎。
  • 步驟 4/11
    蛤蜊沖洗一兩遍，撈起瀝乾水。
  • 步驟 5/11
    平底鍋放少許油燒熱，放下蔥頭爆香。
  • 步驟 6/11
    倒下絲瓜，用手端起不粘鍋拋炒，或用鍋鏟翻炒片刻。
  • 步驟 7/11
    加上蛤蜊。
  • 步驟 8/11
    倒進魚露。
  • 步驟 9/11
    加上少許清水。
  • 步驟 10/11
    遮上鍋蓋燜煮1分鐘左右。讓蛤蜊在鍋中自然爆開殼，鮮汁流入絲瓜中。
  • 步驟 11/11
    最後加上雞粉、胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士

蛤蜊買回後用鹽水浸泡30分鐘左右，儘量讓蛤蜊吐乾淨泥沙和雜質。蛤蜊的汁鮮甜美味，儘量不用焯水再烹調。整個菜烹調時間不需過長，時間過長蛤蜊的肉質會變老，影響口感。

釋出於 2020-03-31
310
相關菜譜
寫評論