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蛤蜊炒瓠瓜
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鄭誰予琴亂

如何能將蛤蜊裡的沙吐乾淨點呢？ 我來告訴你一個最簡單的方法，那就是將買回來的蛤蜊放入清水中養上一天， 記得放入幾滴油， 中途換幾次水； 但有人會說， 我沒那麼多時間怎麼辦？ 將它放入保鮮盒中， 加蓋不停的搖動， 多重複幾次，這樣就能將蛤蜊裡的沙儘量吐乾淨。家裡還剩有根瓠瓜，就用它來搭配炒蛤蜊。翠綠的瓠瓜切片後加入蛤蜊湯汁的燜煮， 瓠瓜的清甜與蛤蜊的鮮味融合在一起，真的是清爽美味又能補足元氣。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 250克
瓠瓜 1根
紅椒 半個
蒜 3瓣
薑片 2片
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將買回來的蛤蜊放入清水中養上一天， 記得滴入幾滴油， 中途換幾次水；
  • 步驟 2/9
    處理乾淨的蛤蜊放入冷水中煮（記得是冷水喲）， 加入幾片姜幫助去腥；
  • 步驟 3/9
    待蛤蜊一個一個的張口後馬上撈出備用， 再準備好其他原材料；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入姜蒜進去煸炒；
  • 步驟 5/9
    煸炒出香味後放入瓠瓜片進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    再加入少許煮蛤蜊的湯汁進去燒煮一下；
  • 步驟 7/9
    待到瓠瓜片微微透明後加入焯好的蛤蜊進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    加入少許的鹽調味；
  • 步驟 9/9
    最後出鍋前加入紅椒片進去翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士

1.將買回來的蛤蜊放入清水中須養上一天， 記得滴入幾滴油， 中途換幾次水，這樣能讓蛤蜊的沙子吐的更乾淨； 2. 蛤蜊焯水時會一個個張口， 就可以撈出來了， 不張口的就不能吃了； 3. 瓠瓜片翻炒至透明後就表示其熟了；3. 紅辣椒片主要是為了調色，不要選用太辣的。

釋出於 2018-07-26
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