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蛤蜊燉冬瓜
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蛋黃黃黃不黃

什麼叫鮮掉眉毛，我總算理解了，以前做過蛤蜊煎餅，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊粥什麼的，跟這個燉冬瓜比，全是浮雲啊。我沒吃過別的，就憑目前吃過的這些來感覺，蛤蜊只有和冬瓜燉出來才有那種鮮味啊，不過前提是炒一下，如果是清湯燉的話，可能沒這麼鮮呢。冬瓜雖然沒味，可是燉出來真的特別好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 300g
蛤蜊 150g
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
生抽 適量
味精 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬瓜切成片。
  • 步驟 2/9
    鍋中倒油，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 3/9
    下入冬瓜翻炒兩分鐘。
  • 步驟 4/9
    倒入適量生抽。
  • 步驟 5/9
    加入兩碗開水燉五分鐘，燉到冬瓜軟爛。
  • 步驟 6/9
    加入蛤蜊，再燉三分鐘至殼子全張開口。
  • 步驟 7/9
    少放一些鹽提味。
  • 步驟 8/9
    關火，加入適量味精提鮮。
  • 步驟 9/9
    再加入適量香菜，攪拌均勻。
小貼士

因為生抽裡含鹽，所以要少放一些鹽，這樣才能體會出蛤蜊的鮮味。

釋出於 2019-09-04
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