蛤蜊燉茄子，很多人第一眼看到這個菜名，都帶有懷疑態度，懷疑二種完全不搭配的食物怎麼結合？結合後的味道會好吃嗎？但是真正品嚐過的人，都會被這道菜的味道吸引而無法忘卻。陸地的美味與海里的鮮味完美的融合，蛤蜊的鮮美湯汁被茄子一覽無餘全部吸收，並充滿於茄子每一顆組織細胞中，吃一口茄子，嘴裡瞬間被鮮美的湯汁充滿，而且還帶有茄子的菜香，你中有我、我中有你，可以說蛤蜊燉茄子是蔬菜與海鮮最完美搭配的典範之一。

蛤蜊燉茄子是威海地區最家常的一道菜，每家每戶都會做，關鍵是做法零難度，味道都是同樣的鮮美。茄子最好選用鮮嫩的小園茄子，茄子味道足；蛤蜊選擇當地的薄皮花蛤，鮮味足，湯汁多；這樣做出來的蛤蜊燉茄子吃起來更鮮美、過癮。