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土豆燉茄子
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書香普世界

雖然不是東北人，但非常愛吃東北風味的燉菜。不同種類的蔬菜放在一起燉熟，不但味道好，營養也全面。這道土豆燉茄子是燉菜中蔬菜品種最少的一款，做法也不是很正宗，但它美味及營養價值都令我對其久吃不厭。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 200g
茄子 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
麵醬 適量
大豆醬 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
  • 步驟 2/11
    將土豆去皮淨切成滾刀塊。
  • 步驟 3/11
    備好蔥、姜、大料。香菜摘洗乾淨切碎。
  • 步驟 4/11
    用鹽、醬油、麵醬、大豆醬調製成汁。
  • 步驟 5/11
    炒鍋放油加熱，土豆入鍋過油後盛出。
  • 步驟 6/11
    炒鍋放油加熱，蔥、姜、大料入鍋煸香。
  • 步驟 7/11
    將茄子入鍋翻炒。
  • 步驟 8/11
    將土豆入鍋翻炒。
  • 步驟 9/11
    倒入調製好的汁翻炒。
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻後加適量水，蓋上鍋蓋燉。 其間適時翻炒。
  • 步驟 11/11
    燉至土豆、茄子熟了，即可出鍋裝盤。 撒些香菜提味。
小貼士

所加調料中的麵醬、大豆醬、醬油中都有鹽的成份，所以要少加鹽。

用文火燉菜味道更好。

釋出於 2024-06-12
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