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黃骨魚燉冬瓜
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醉酒夢紅顏通邊

這道菜“黃骨魚燉冬瓜”，原料簡單，製作簡單也易上手，幾乎沒有任何花俏烹飪手法，就能做出很鮮美的菜餚來。這黃骨魚刺少而肉嫩，特別適合小孩子食用。最近肉價不斷的上漲，特別是排骨，長的太快了，就改吃魚吧。炎熱的天氣家人沒什麼胃口，就來做道鮮美可口的“黃骨魚燉冬瓜”來改善他們的食慾吧，它清淡又美味，營養又全面，很適合老人和孩子，也很適合夏天喲。

時間:10-30分鐘
食材
黃骨魚 3條
冬瓜 400克
油 適量
鹽 適量
姜蒜 1小蝶
料酒 1勺
醬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油， 放入姜蒜進去煸炒；
  • 步驟 3/9
    煸香後放入黃骨魚進去煎，煎至黃骨魚表皮定型後微微晃動下鍋，如果魚能跟著動， 就可以翻面了；
  • 步驟 4/9
    再將另一面也煎至金黃；
  • 步驟 5/9
    放入冬瓜塊進去翻炒，注意不要將魚弄碎了；
  • 步驟 6/9
    加入點料酒和醬油；
  • 步驟 7/9
    再放入適量的水， 加蓋燉煮八分鐘；
  • 步驟 8/9
    再加入適量的鹽調味，中間將魚翻個面， 大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 煎魚前先爆香姜蒜， 放入黃骨魚進去將雙面煎至金黃；2. 注意煎魚時要保持魚皮完整， 所以不能急於翻面， 一定要輕輕晃動下鍋，當魚也能跟著動時，再稍微煎一下， 就可以翻面了；3. 注意燉煮魚時既要翻面讓魚菜入味均勻同時不要將魚弄碎了保持魚的完整性。

釋出於 2020-09-14
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