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蛤蜊炒毛豆
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姑季盒重黑

上次去啟東時買的一大包蛤蜊，沒放冰箱儲藏，經過一個黃梅天，今天開啟一看有幾隻己經發黴了，趕緊吃吧，黴了可不值，買了毛豆，就做了這道菜，味道還不錯呢，很鮮哦！

時間:10-30分鐘
食材
幹蛤蜊 100g
毛豆 300g
黑木耳 50g
油 適量
鹽 適量
料灑 適量
姜蒜 適量
辣椒 2只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備主料食材（木耳已泡發）
  • 步驟 2/12
    木耳去蒂洗淨撕小片。
  • 步驟 3/12
    幹蛤蜊清水中浸泡15分鐘，多洗幾遍，洗去泥沙。
  • 步驟 4/12
    毛豆去殼備用。
  • 步驟 5/12
    姜蒜切片，辣椒切細絲。
  • 步驟 6/12
    鍋中熱油，5成熱時，放入姜蒜、辣椒煸香。
  • 步驟 7/12
    放入蛤蜊翻炒2分鐘。
  • 步驟 8/12
    放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。
  • 步驟 9/12
    鍋中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待顏色變深時，加少許水加蓋煮至8分熟。
  • 步驟 10/12
    放入木耳炒片刻。
  • 步驟 11/12
    最後放入蛤蜊翻炒。
  • 步驟 12/12
    放入鹽拌均勻即可。
小貼士

1 蛤蜊一定要浸泡，反覆清洗，去除泥沙。

2 蛤蜊本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

釋出於 2023-02-18
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