jxcaipu logo
蛤蜊炒麵
3.2萬 熱度 187 收藏
WuLi故事

山西以麵食而聞名，太原人也愛吃麵，我老公就特別喜歡吃麵，每天吃都不膩。但是我就不喜歡和麵，而且和好還要壓麵條，感覺特別麻煩，所以家裡經常備些掛麵，想吃麵的時候，就煮一把掛麵，特別方便省事。

有段時間特別流行花甲粉，網上看到好多人在吃，雖然好吃，但是粉絲吃多了對身體不好，還是來做炒麵吧。掛麵也能炒著吃，能做炒麵的掛麵，不能買便宜的，否則一下鍋糊成一團。

加點海鮮更美味，從超市買的蛤蜊，先讓其吐沙，再經過無數次的沖洗，自己處理的乾淨多了，至少不會像在外面吃的滿嘴沙，無法下嚥。麵條配蛤蜊，味道獨一份！老公連著吃了兩大碗！

食材
掛麵 80g
蛤蜊 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蒜 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好主要食材。蛤蜊用水浸泡幾小時，放點油和鹽讓其吐髒。
  • 步驟 2/7
    將蛤蜊仔細清洗乾淨。鍋裡燒開水，放入蛤蜊煮至張嘴撈出，再清洗一次。
  • 步驟 3/7
    直接將金龍魚優+活性發酵空心掛麵放進去煮6分鐘。這個面採用活性酵母發酵工藝，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊湯，所以放心煮吧。煮好後撈出。
  • 步驟 4/7
    炒鍋裡倒入油，放入蔥、蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
  • 步驟 5/7
    放入蛤蜊翻炒。
  • 步驟 6/7
    最後將麵條放入翻炒。
  • 步驟 7/7
    加入鹽和蠔油拌勻即可。
小貼士

1.蛤蜊一定要讓吐髒，而且要多次清洗，這樣才能保證吃到嘴裡沒有沙。煮過後還不張嘴的蛤蜊一定要丟掉，裡面肯定沒肉。

2.麵條不需要過涼水，也不會粘。

釋出於 2022-11-23
289
相關菜譜
寫評論