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蛤蜊炒萵筍
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西柚和柑橘

這道菜是去啟東旅遊時，中午在飯店裡吃的，同桌的好友一至認同味道鮮美，爽口。以至於飯後在海鮮批發市場，各人都買了一包乾蛤蜊肉帶回家。今天也就學著做了這道菜，脆脆的萵筍，合著蛤蜊很是鮮美，爽口，很適合這個季節。

時間:10分鐘內
食材
幹蛤蜊 100g
萵筍 400g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 3g
料酒 10ml
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    萵筍去皮洗淨切片，胡蘿蔔切薄片洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    蛤蜊清水中淨泡30分種，反覆清洗，除去泥沙。
  • 步驟 4/8
    鍋中熱油放入薑片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黃酒去腥炒熟，盛出。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入一勺油，放入萵筍翻炒2分鐘。
  • 步驟 6/8
    放入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入蛤蜊翻炒，加少許水加蓋煮3分種。
  • 步驟 8/8
    加入鹽、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士

1 蛤蜊 本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

2 幹蛤蜊一定要浸泡，多清洗幾回，去除泥沙。

3 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

釋出於 2019-12-31
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