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清炒萵筍絲
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X教授exclusive

冬季萵筍大量上市， 萵筍含有大量的植物纖維素，在新鮮的蔬菜較少的季節裡，常吃些萵筍可以利尿通便。另外它含鉀量較高，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍可以涼拌、清炒、燒、熗等，也可以做湯和配菜。我們比較喜歡清炒萵筍絲，儘量保持其清香的原味，脆脆的，清爽的口感。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 1根
豆腐乾 2片
油 適量
鹽 適量
耗油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    萵筍去皮切絲
  • 步驟 2/7
    豆腐乾切片
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油
  • 步驟 4/7
    倒入筍絲，快速翻炒。
  • 步驟 5/7
    放豆腐乾
  • 步驟 6/7
    倒少許蠔油提鮮
  • 步驟 7/7
    放少量鹽，快速翻炒均勻後關火，裝盤出鍋。
小貼士

1.萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。 　

2.焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

釋出於 2023-07-11
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