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蛤蜊蒸絲瓜
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艾海珍亭

絲瓜搭配花蛤，完全是絕配，非常鮮美，是我們家很喜愛的一道菜。絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，清爽不膩，做法也很簡單。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 600g
花蛤 500g
油 適量
鹽 1g
大蒜 15g
蒸魚豉油 2湯匙
濃縮雞汁 1湯匙
香菜 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    吐乾淨沙的花蛤放入煮鍋中焯一下。取花蛤肉備用。
  • 步驟 3/12
    絲瓜清洗乾淨去皮，切條備用。
  • 步驟 4/12
    大蒜切末備用。
  • 步驟 5/12
    炒鍋中放適量的油，燒至7成熱，潑在蒜末上備用。
  • 步驟 6/12
    炒鍋中留適量底油放入絲瓜煸炒（讓絲瓜出水）
  • 步驟 7/12
    炒過的絲瓜放入大碗中加適量的鹽、濃縮雞汁、油潑蒜、攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將調好味的絲瓜整齊的碼入盤中，將花蛤肉放入攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    將拌勻的花蛤肉碼在絲瓜上。
  • 步驟 10/12
    放入蒸鍋蒸5分鐘。
  • 步驟 11/12
    將香菜、紅辣椒切碎。
  • 步驟 12/12
    將蒸好的絲瓜取出放上香菜、紅辣椒再淋上蒸魚豉油即可。
小貼士

1、剛買回的新鮮花蛤要放入淡鹽水中浸泡8小時，等吐淨泥沙後再做。

2、花蛤本身極富鮮味，烹製時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味流失。

釋出於 2020-08-31
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