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蛤蜊蒸蛋
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晨濰夏日天淺藍

蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營養特點，熱量較低，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

蛤蜊蒸蛋是非常鮮美的一道美食，我這次用幹蛤蜊肉做的蒸蛋，蒸蛋鮮美嫩滑，入口即化。

這道菜是老少皆宜的大眾美味，尤其適合孩子，可益智補腦，滋陰，補鐵補鈣。

時間:10-30分鐘
食材
幹蛤蜊 30g
雞蛋 4個
香油 適量
鹽 適量
黃酒 5ml
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    幹蛤蜊浸泡20分鐘去掉內臟洗淨。
  • 步驟 3/11
    把蛤蜊放入碗中加適量的清水加入黃酒。
  • 步驟 4/11
    放入蒸鍋大火蒸制8分鐘，然後冷至微溫備用。
  • 步驟 5/11
    雞蛋攪打倒入蒸蛤蜊的湯拌均勻。
  • 步驟 6/11
    加入鹽拌均勻。
  • 步驟 7/11
    把蛋液過濾倒燉盅。
  • 步驟 8/11
    燉盅入蒸鍋加蓋大火蒸制8-10分鐘。
  • 步驟 9/11
    然後把蒸過的蛤蜊肉放入雞蛋上面。
  • 步驟 10/11
    繼續再蒸制5分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出後加入蒸魚豉油淋入香油，撒蔥花即可。
小貼士

幹蛤蜊浸泡過之後，一定要把上面發黑的部分去掉，那是蛤蜊的內臟不能食用的，然後再衝洗乾淨，這樣蛤蜊肉才不會有泥沙咯牙。

雞蛋和水的比例為1個雞蛋加入2倍的水就可。

過濾蛋液很重要這樣蒸好的蛋羹才會平滑細膩。

釋出於 2022-06-18
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