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蛤蜊蒸蛋
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若雲屎太濃

蛤蜊蒸蛋—鮮美的蛋羹這道菜成本非常低廉，但是味道十分鮮美，蛤蜊和雞蛋迸發出的美味~~剛買好的蛤蜊要先用鹽水養著，等它吐淨沙子，流傳很久的幾個方法：1、在鹽水裡加幾滴食用油，蛤蜊能很快吐啥子2、在水裡放幾根鐵釘3、將蛤蜊放入密閉容器內不停搖晃，蛤蜊很快吐淨沙子

時間:30分鐘-1小時
食材
蛤蜊 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買來的蛤蜊吐淨沙後，往鍋裡添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時間長了，肉就老了）
  • 步驟 2/7
    雞蛋清洗乾淨備用
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散
  • 步驟 4/7
    將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）
  • 步驟 5/7
    取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子裡排好，
  • 步驟 6/7
    將蛋液過篩倒入盤中
  • 步驟 7/7
    蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看 外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可~~~
小貼士

注意：

蛤蜊本身有鹹味，煮出的湯也有鹹味，蛋液裡一般不用再加鹽，吃的時候可以撒海鮮醬油，味道不錯

在盤子裡刷油，這樣吃完後，你就知道很好刷碗的

過篩能去掉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩

保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑~~~

釋出於 2019-08-15
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