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蛤蜊蒸蛋
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曼雲染墨丶若流雲

蛤蜊蒸蛋一道蒸菜，有海鮮的鮮美味道，有蛋羹的爽滑口感，老少皆宜的一道菜

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 10個
雞蛋 2個
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜蔥 適量
八角 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/13
    花蛤買回來提前泡水，讓其把泥沙吐淨，我是頭一天晚上買的第二天做的，碗裡好多泥沙
  • 步驟 3/13
    蔥姜切好備用
  • 步驟 4/13
    鍋裡放水，然後放入小蔥和薑絲還有八角，煮花蛤，這樣可以使花蛤入味
  • 步驟 5/13
    煮至開口撈出即可
  • 步驟 6/13
    焯好的花蛤洗乾淨，把肚子裡的髒東西也擠出來，然後放到蒸碗裡，這樣吃的時候很乾淨了
  • 步驟 7/13
    雞蛋打入碗裡，加溫水，蛋液和溫水的比例是1:1.5
  • 步驟 8/13
    把蛋液過濾一下
  • 步驟 9/13
    過濾好的蛋液加鹽調味
  • 步驟 10/13
    把蛋液倒入盛有花蛤的碗裡
  • 步驟 11/13
    包上一層保鮮膜，然後在保鮮膜上用牙籤扎幾個眼
  • 步驟 12/13
    放入蒸鍋裡，蒸15分鐘左右
  • 步驟 13/13
    蒸好的蛤蜊蒸蛋澆上生抽和香油便可以吃了，味道鮮美，口感爽滑
小貼士

1、花蛤或者青蛤都可以來做這道菜，買回來一定要提前泡水，讓其把泥沙吐出來，在水裡加少許鹽這樣花蛤就不會死掉了。

2、要想使蛋羹蒸的爽滑一定要掌握好蛋液和水的比例，蛋液和水的比例是1:1.5,要用溫水來稀釋

釋出於 2023-03-28
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