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蛤蜊蒸蛋羹
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詩瑤

吃東西有時候就是這樣吃著吃著就吃出了感情比如今天的蛤蜊蒸蛋(⊙o⊙)…鮮美的蛤蜊搭配嫩滑的蒸蛋不一樣的美味加倍的營養和用心

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 10個
雞蛋 2個
香蔥 1根
姜 兩片
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備：蛤蜊10個，雞蛋2個，香蔥1棵，薑片2片
  • 步驟 2/10
    蛤蜊一定要買鮮活的，提前在鹽水裡浸泡2小時，吐乾淨沙子，用小刷子刷乾淨外殼。
  • 步驟 3/10
    鍋裡放適量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片薑片幫助去腥，還可以灑少許料酒哦
  • 步驟 4/10
    趁鍋裡煮蛤蜊的時間可以開始準備蛋液了，兩個雞蛋打入到大碗中，抽打均勻，一定要耐心打散。
  • 步驟 5/10
    倒入和雞蛋液差不多量的涼白開，比例是1:1或者1:1.5。
  • 步驟 6/10
    蛤蜊煮開口後就可以撈出來了，不要煮太久會老，瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/10
    選一個合適的盤子，蛤蜊均勻的擺放在盤子裡，記得留適量的空隙哈！
  • 步驟 8/10
    蛋液用濾篩過濾一遍，這個步驟一定不要省略哦，能夠過濾氣泡和雜質，讓蛋羹更加細膩。 覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個孔幫助排氣。
  • 步驟 9/10
    蒸鍋內放水，大火燒開後，轉中火繼續蒸15分鐘，燜1分鐘後撕掉保鮮膜就可以啦！
  • 步驟 10/10
    平滑的蒸蛋，真的是低調不張揚，太好吃了^_^！
小貼士

蒸的時候蛋液必須密封哦，也可以直接用盤子蓋上，阻止水蒸氣進入，否則很影響口感。

釋出於 2020-02-28
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