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蛤蜊蒸蛋
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在淖釩炊腥

鮮香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
蛤蜊 12只
姜 3g
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
蔥 少許
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花蛤放入鹽水中，靜置2小時，讓其吐盡泥沙；
  • 步驟 2/7
    鍋中放水燒開，加入薑絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出
  • 步驟 3/7
    用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中待用
  • 步驟 4/7
    雞蛋打撒，加入150克溫水攪勻
  • 步驟 5/7
    調入鹽和胡椒粉，接著將蛋液過濾到花蛤碗中
  • 步驟 6/7
    蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔
  • 步驟 7/7
    再擺入蒸盤，蓋上蓋子，大火蒸10-15分鐘，撒上蔥花，淋上香油即可
小貼士

1.如果焯花蛤的水很乾淨沒有沙子，可以放置溫熱後加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫，所以掉了；

2.蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；

3.水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概40度左右，太熱就成蛋花湯咯~

釋出於 2019-09-12
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