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蛤蜊燉豆腐
10萬 熱度 28 收藏
瘟懇牟直揭
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時間:10-30分鐘
食材
豆腐 600克
蛤蜊 200克
芫荽（香菜） 一棵
蔥花、蝦皮 適量
油、鹽、 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油熱爆香蔥花蝦皮
  • 步驟 2/9
    在袋子裡將豆腐壓碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我習慣用北豆腐，將豆腐倒入熱鍋中，蛤蜊一起入鍋。加入高湯，別太多，加少許鹽。大火燒開中火燉。
  • 步驟 3/9
    沒有蛤蜊用其他海鮮也行，比如蝦仁神馬的。
  • 步驟 4/9
    湯汁沌制較少時大火收汁，撒入香菜即可。
  • 步驟 5/9
    蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡，加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉一般晶瑩。
  • 步驟 6/9
    美味可口
  • 步驟 7/9
    特寫一個
  • 步驟 8/9
    上次是用蝦仁做的，粉嫩白透加香蔥點綴也很好吃。
  • 步驟 9/9
    。
小貼士

豆腐在袋裡壓碎比在鍋裡用鏟子壓碎容易、方便。沌制過程中少翻動易於豆腐碎成型。

釋出於 2019-01-24
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