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菠菜麵包圈
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繼諉茁虐儇

一向很懷疑料理機打少量菜泥果漿的能力。雖然至尊寶功力強大，但超大容量的杯身，也讓人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意，粗枝大葉就粗枝大葉地用。沒想到，效果竟然很不錯，菜泥很細膩，至尊寶果然很強大啊！儘管後來的麵糰顯示有少許菜葉的細小碎片，但這個效果顯然比往日的料理機好許多。

全量菜泥，只取用一半，因為只作半份量的菠菜麵包圈。然而，百密一疏，一切都算好一半，獨獨遺忘了水的用量。全量的水倒入材料堆裡，猛然醒悟，趕緊趁著它未被粉料吸收之前，想辦法儘量回收多餘的那一半。還算打撈及時，否則，就只能加足原量了。

翠綠的麵糰，烘烤後變得有些深沉而黯淡。

食材
高筋麵粉 113g
黑麥粉 12g
白砂糖 6g
鹽 2g
黃油 2g
乾酵母 1g
水 35ml
水煮菠菜 60g
水 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    菜泥用料
  • 步驟 2/22
    將菠菜切小段，與水一起倒入料理機，
  • 步驟 3/22
    攪打成細膩的泥狀，取用一半
  • 步驟 4/22
    麵糰料
  • 步驟 5/22
    將菜泥與所有面團料一起倒入麵包桶
  • 步驟 6/22
    和麵程式攪拌30分鐘
  • 步驟 7/22
    成能拉出薄膜的麵糰
  • 步驟 8/22
    放入碗中，28-30度，發酵約30分鐘
  • 步驟 9/22
    麵糰長大
  • 步驟 10/22
    分割成4等分
  • 步驟 11/22
    按扁
  • 步驟 12/22
    用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 13/22
    折三折，將接合處壓實
  • 步驟 14/22
    對摺，將結合處按緊壓實
  • 步驟 15/22
    搓成長條
  • 步驟 16/22
    將一端擀扁
  • 步驟 17/22
    把另一端疊合在上面
  • 步驟 18/22
    包裹好，捏緊介面
  • 步驟 19/22
    翻面，35度處，最後發酵30分鐘
  • 步驟 20/22
    放入微沸的水中，兩面各汆燙15-30秒鐘，撈出控水
  • 步驟 21/22
    放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15分鐘
  • 步驟 22/22
    表面金黃，出爐
小貼士

麵糰汆燙時水不宜太過沸騰，汆燙時間也不宜太長，以防影響成品品相。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2024-10-19
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