菠菜的產地可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗），據資料記載菠菜是在唐代時期由尼泊爾傳入。又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。春天地方菠菜最為鮮嫩可口。北方人愛吃麵食，自從菠菜傳入中國，很快與麵食結合在一起了，於是就有了新的種類—菠菜面，碧綠的顏色一看就讓人有食慾，不僅營養豐富，而且更加的美味。嚐了各種麵食。

油潑的做法在陝西地區很流行，麵條撈出後，加鹽，蒜蓉，蔥花，撒點辣椒麵，用滾熱冒煙的油一潑，聽得“呲啦”一聲就好了，趁熱加入少許生抽，醋，開吃，這是最家常的做法，做的要是精細一些，就不要用機器麵條了，就要用純手工的寬麵條了，至於油潑也是分多次了。這才是油潑面的地道做法。這種吃法在南方很少見，也許覺得略過粗糙豪放，可口味確實不錯好吃。因為南方面食實在是做法太精細了，熬製澆頭和配料，在澆以湯汁，在配製細細的麵條，真是和南方人一樣，小巧玲瓏又精緻。可可今天就是懶人《油潑菠菜面》，機器的壓制的菠菜面，煮一煮，加以喜愛的生菜，在用熱滾滾冒煙的熱油潑出來，那想味早就瀰漫鼻孔了。