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菠蘿麵包卷
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墨衣過忘川丙

菠蘿麵包卷是麵包的一種，搭配水果使其更賞心悅目了。

一個讓人以為，圓圓的毫不出奇，又像是那些已經沒落在甜品店裡的白麵包，在有了菠蘿的加盟，入口後的瞬間，盡是清香和滿足。

麵包的柔軟，菠蘿的脆甜，有種難以招架並且琢磨不盡的味道, 讓它充滿整個口腔，甜度中和，濃度中和，那樣的恰到好處，回味綿長，纏繞著久久不散，則在百轉千回間盡顯水果的清甜。

淡淡的清甜，口感更是好得令人詫異驚奇相當誘人，搭配下午茶也非常適合。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
牛奶 120g
雞蛋 1個
奶粉 10g
乾酵母 4g
鹽 3g
黃油 20g
糖 35g
菠蘿 200g
糖 15g
澱粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶，蛋液，糖，鹽、奶粉先在麵包桶裡混勻
  • 步驟 2/15
    再倒入高筋麵粉，最後放上酵母
  • 步驟 3/15
    一個程式之後放入黃油，再選擇2個和麵程式
  • 步驟 4/15
    揉至麵糰拉出薄膜
  • 步驟 5/15
    進行發酵，至兩倍大，取出麵糰排氣，醒20分鐘
  • 步驟 6/15
    菠蘿切片瀝水，放入鍋中，加入砂糖
  • 步驟 7/15
    煮開後繼續煮，會出很多水，一直煮至菠蘿變軟，然後將澱粉加少許清水，倒入鍋中
  • 步驟 8/15
    煮到無水即可
  • 步驟 9/15
    麵糰分成7份，取一份擀皮
  • 步驟 10/15
    包上菠蘿片
  • 步驟 11/15
    捲起
  • 步驟 12/15
    放入紙模中，總共可以做7個
  • 步驟 13/15
    全部卷好後放入紙模中，二次發酵至兩倍大
  • 步驟 14/15
    刷蛋液
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱180度，上下火中層，烤20分鐘，上色後記得加蓋錫紙
小貼士

廚房小語：1、烤幾分鐘，麵包上色後記得加蓋錫紙，否則會烤黑了。

2、烤制時間依自家的烤箱而定。

釋出於 2023-10-23
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