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菠蘿麵包皮製作
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麵包是非常受人們喜愛的食品。早些年間要想吃到麵包只能在外面麵包房或食品店裡買到。現在如今隨著人們生活水平的提高，麵包機和烤箱已進入千家萬戶，成為家庭廚房必備的小電器。更是由於人們對食品新增劑的恐懼，更多的家庭自己製作麵包了。很喜歡吃一款菠蘿包，最愛吃的還是上面那一層黃油麵皮。現在就與大家分享這菠蘿麵包皮的製作。

時間:10分鐘內
食材
安佳無鹽黃油 45g
綿白糖 45g
低筋麵粉 95g
精鹽 2g
全蛋液 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油軟化（至用手指輕輕一按一個坑） 加入45G綿白糖 手動打蛋器擦著盆底，同一方向劃圈攪拌打發至與黃油混勻
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散攪拌均勻，取35G蛋液
  • 步驟 3/7
    分三次加入混合好的油糖中 順一個方向攪拌打發 每一次打到蛋液與黃油完全融合，再加第二次蛋液繼續打發
  • 步驟 4/7
    打發好的黃油體積增大
  • 步驟 5/7
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/7
    用刮板翻拌到基本無干麵粉時 用手捏合成麵糰
  • 步驟 7/7
    做好的菠蘿麵包皮
小貼士

在加蛋液打發時要順同一方向分次進行，每次都需打到蛋液與黃油完全融合才能再加第二次蛋液

捏合菠蘿麵包皮麵糰時比較粘手，可適量沾些手粉操作。

和好的菠蘿麵包皮麵糰非常揉軟，才容易包裹住麵包麵糰。

釋出於 2023-03-31
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