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老式麵包的製作方法,食材簡單,過程易學,可以給孩子當早餐

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湯圓dean

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吃來吃去，還是喜歡經典的老式麵包，也許它沒有華麗的外表，沒有豐富的內裡，但是還是獨愛它專一的口感，好吃不膩……

時間:30分鐘-1小時

食材

高筋麵粉 105g

低筋麵粉 45g

水 27g

雞蛋 45g

細砂糖 48g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

將輔料中的酵頭材料混合均勻
步驟 2/15

蓋保鮮膜放溫暖處發酵至內呈蜂窩狀
步驟 3/15

將主料中除黃油外的材料和發酵好的酵頭放入麵包桶，啟動“和麵”程式揉成光滑的麵糰
步驟 4/15

加入軟化的黃油，啟動“和麵”揉至可以撐起大片薄膜
步驟 5/15

蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰小孔不回縮）
步驟 6/15

發酵好的麵糰取出按壓排氣，分成四份，滾圓
步驟 7/15

不用松馳，直接搓成長條，對摺
步驟 8/15

左手固定住對摺的地方，右手按著介面往自己的方向轉兩圈
步驟 9/15

把介面收入對摺口中（形狀可以自己隨意做）
步驟 10/15

依次做好，放入烤盤
步驟 11/15

發酵至兩倍大
步驟 12/15

烤箱底層，180分鐘，30分鐘，出爐立刻刷層融化了的黃油即可。
步驟 13/15

成品
步驟 14/15

成品
步驟 15/15

成品

小貼士

我用的八寸烤盤做了四個量，烤盤有點大了，所以成品有寬度沒高度。建議大家用小點的烤盤或者將材料份量增倍做六個~

釋出於 2019-05-24