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老式麵包的製作方法,食材簡單,過程易學,可以給孩子當早餐
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湯圓dean

吃來吃去,還是喜歡經典的老式麵包,也許它沒有華麗的外表,沒有豐富的內裡,但是還是獨愛它專一的口感,好吃不膩……

時間:30分鐘-1小時
食材
27g
雞蛋 45g
細砂糖 48g
奶粉 12g
黃油 36g
3g
120g
酵母 3g
細砂糖 12g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將輔料中的酵頭材料混合均勻
  • 步驟 2/15
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵至內呈蜂窩狀
  • 步驟 3/15
    將主料中除黃油外的材料和發酵好的酵頭放入麵包桶,啟動“和麵”程式揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/15
    加入軟化的黃油,啟動“和麵”揉至可以撐起大片薄膜
  • 步驟 5/15
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麵粉插入麵糰小孔不回縮)
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰取出按壓排氣,分成四份,滾圓
  • 步驟 7/15
    不用松馳,直接搓成長條,對摺
  • 步驟 8/15
    左手固定住對摺的地方,右手按著介面往自己的方向轉兩圈
  • 步驟 9/15
    把介面收入對摺口中(形狀可以自己隨意做)
  • 步驟 10/15
    依次做好,放入烤盤
  • 步驟 11/15
    發酵至兩倍大
  • 步驟 12/15
    烤箱底層,180分鐘,30分鐘,出爐立刻刷層融化了的黃油即可。
  • 步驟 13/15
    成品
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

我用的八寸烤盤做了四個量,烤盤有點大了,所以成品有寬度沒高度。建議大家用小點的烤盤或者將材料份量增倍做六個~

釋出於 2019-05-24
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