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老式麵包
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在淖釩炊腥

小時候吃的麵包無論是用料還是製作手法都很簡單，味道卻是格外的香濃樸實。如今，再次拾回那傳統的風味，回憶一份童年歲月。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 70g
酵母 4g
鹽 4g
糖 50g
水 140ml
花生油 28g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有材料混合，放入麵包機，調到和麵功能。
  • 步驟 2/9
    揉至麵筋可拉出薄膜。
  • 步驟 3/9
    把揉好的麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰排氣、分塊、滾圓，繼續發酵15分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵好後，擀成橢圓形面片，上下邊摺疊一次。
  • 步驟 6/9
    全部擀好後，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/9
    把鬆弛好的面卷再次擀成橢圓形，進行第二次擀卷。
  • 步驟 8/9
    烤盤中刷油，把全部擀卷完的面卷排入烤盤中。發酵至2倍大。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱。190度，中層、20分鐘。中間烤至表面上色後，蓋錫紙以免烤過。 烤出的麵包香氣撲鼻，造像是個太陽花，象徵新的一年欣欣向榮。
小貼士

烘烤時間按自家烤箱自行調節。

釋出於 2023-02-07
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