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酥皮菠蘿麵包
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落莫

菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
玉米油 35g
黃油 50g
鹽 3g
奶粉 15g
糖 35g
酵母 3g
雞蛋 30g
水 120g
糖粉 50g
低筋麵粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃油軟化後，加入糖粉用打蛋器打發，然後加入低筋麵粉，攪拌均勻呈麵糰狀備用
  • 步驟 2/9
    將剩下的液體材料放入麵包機桶內
  • 步驟 3/9
    接著放乾性材料
  • 步驟 4/9
    將麵糰揉到可拉出大片比較結實的薄膜
  • 步驟 5/9
    放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，排空麵糰裡的氣體，分割成均勻的小麵糰滾圓
  • 步驟 7/9
    取一份酥皮面團，用手按壓成酥皮薄片，覆蓋在麵包坯上，使二者粘合，用刀在酥皮上劃上菱形塊狀，酥皮上塗上雞蛋液
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱內，180度烘焙20分鐘至表面金黃即可出爐
  • 步驟 9/9
    放至溫熱即可食用
小貼士

1、製作菠蘿酥皮時比較粘手，所以可以在手上塗抹少許的麵粉防粘。

2、麵糰餳發時上面蓋上保鮮膜防止表面發乾。

3、據自家烤箱的適當調整烘烤溫度和時間。

釋出於 2022-11-10
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