酥皮菠蘿包 - 酥皮菠蘿包的做法,酥皮菠蘿包怎麼做好吃,酥皮菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

酥皮菠蘿包

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淡墨文竹秋竹

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最近烤箱的利用價值一直很高，幾乎每週要用3次以上，各種麵包等成品做出不少，卻一直沒有釋出菜譜，想一想大約有半年的時間沒有發食譜了，也不知道一天都在忙什麼？今天決定要從返好豆，多多發食譜賺豆幣，所以我就出山了。今天發一個烘焙的菠蘿包，因為做的時候沒有想著要發出去，所以成品圖也就是隨便那麼用手機一拍，實在是不好意思了。不過很好吃，趁熱吃表皮酥脆，香甜，，，，，，

時間:1-2小時

食材

淡奶油 140g

水 30g

雞蛋 40g

高筋麵粉 300g

綿白糖 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

主料；淡奶油140克，水30克，高筋麵粉300克，鹽3克，白糖30克，酵母5克，無鹽黃油5克。雞蛋40克。
步驟 2/18

主料中的液體全部倒入廚師機缸裡，再放入粉類，酵母，糖，鹽。
步驟 3/18

揉成團後放入黃油
步驟 4/18

揉成擴充套件階段後取出揉成團放入大碗中蓋保鮮膜發酵約2小時。
步驟 5/18

此時準備酥皮材料；無鹽黃油50克，低筋麵粉120克，白糖55克，雞蛋40克，鹽2克，奶粉10克。
步驟 6/18

製作酥皮，黃油軟化後加入白糖用打蛋器攪勻，分幾次加入蛋液攪打融合在一起。
步驟 7/18

篩入低筋麵粉拌均勻後放入冰箱冷藏備用
步驟 8/18

主麵糰發至2倍大後取出。
步驟 9/18

冰箱裡有半袋豆沙餡取出分成四份揉成圓球做餡料。
步驟 10/18

麵糰取出後放面板分成八份，鬆弛10分鐘。
步驟 11/18

取一塊麵團擀成圓皮，講豆沙餡放在中間
步驟 12/18

包成包子形狀收口
步驟 13/18

將收口朝下滾圓
步驟 14/18

再將冰箱冷藏的酥皮材料取出分八份，拍成圓皮
步驟 15/18

將做好的酥皮放在麵包上包住四分之三
步驟 16/18

用模具壓在酥皮上成菱形狀
步驟 17/18

做好的菠蘿包生坯擺在鋪好油紙的烤盤中進行二次發酵。
步驟 18/18

不用蓋保鮮膜，發至2倍大即可，在上面刷一次蛋液，烤箱預熱190度，中層上下火30分鐘，烤至表皮金黃即可取出，熱吃外酥裡軟口感最好。

小貼士

成品熱吃口感很好。

釋出於 2020-08-03