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菠蘿包
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計也許我錯了

我喜歡酥酥的菠蘿包，以前老覺得菠蘿包裡面有菠蘿，其實沒有，感覺酥皮還挺像菠蘿的！吃起來甜甜的，酥酥的！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包體:高筋麵粉 300g
細砂糖 40g
鹽 1.5g
雞蛋 1個
酵母 5g
水或者牛奶 110g
黃油 30g
酥皮 適量
低粉 100g
豬油 30g
奶粉 10g
糖粉 45g
全蛋液 30g（1個雞蛋剩餘的拿來刷麵包）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1，我是用麵包機做的，混合麵包體裡面的所有材料，除了黃油！2，先揉30分鐘，再加黃油揉30分鐘。3，放溫暖處發酵1小時左右，溫度高就常溫發酵，溫度低就麵包機發酵，或者再烤箱放一盤熱水發酵，只要你覺得可以就好！發酵到之前的2倍到就好，用手指沾麵粉往中間戳一個洞不回縮就好！4，發酵好的麵糰排氣，拍麵糰。分成8個麵糰揉圓然後蓋保鮮膜醒15分鐘。5，醒的時候混合所有酥皮的材料，沾手就用點麵粉拍一下手，在把混合好的油酥捏成長條分成8份，揉圓放一邊備用！6，醒好的麵糰用油酥按扁包住麵包團4分之三，左手展油酥，右手把麵包體往裡面包。（個人習慣）依次做好8個！用工具不管是勺子柄也罷，切面刀也好，都可以把麵包分成方格。7，放溫暖處發酵40分鐘左右，視溫度和麵包大小而定，麵包要是之前1.5-2倍就差不多。8，烤箱預熱，170度22分鐘！把之前的8個麵包刷上之前剩餘的全蛋液，我是分兩盤裝的。裝的過多影響麵包的膨脹！上色之後蓋錫箔紙以防顏色過深哦！
  • 步驟 2/2
    我是一個人做，來不及拍圖！雖然做麵包時間很長，但是感覺做出來挺好玩的，麵包可以玩的造型很多，而且喜歡吃麵包的感覺哦！
小貼士

麵包加有淡奶油更容易起筋，出膜，味道也很好！可以替換一部分牛奶。第一次做建議做2分之1，可以做四個的量哦！雖然我是第一次做，但是我之前做過其他麵包，也不算第一次了嘛！

釋出於 2018-10-15
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