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菠蘿包
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樹莓味

做個甜蜜的酥皮菠蘿包吧！

時間:1-2小時
食材
麵包體：高筋粉 300g
細砂糖 40g
鹽 2g
雞蛋 中等大小1個
酵母 5g
奶粉 10g
黃油 60g
水或者牛奶 120g左右
酥皮：低粉 100g
糖粉 40g
雞蛋液 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除鹽和黃油以外的所有材料放麵包機揉麵15分鐘以後加入鹽和軟化的小塊黃油繼續揉15分鐘。
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰進行第一次發酵，麵糰發酵到兩倍大的體積即可，選擇揉麵程式10分鐘進行排氣。
  • 步驟 3/9
    麵糰一發的時候製作酥皮，黃油軟化加糖粉打發。
  • 步驟 4/9
    分兩次加入雞蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    篩入低粉和奶粉攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 6/9
    和成麵糰放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 7/9
    排氣後的麵糰均勻分成八份
  • 步驟 8/9
    酥皮面平均分成八份，用刀面壓成圓形
  • 步驟 9/9
    酥皮上放一面團
小貼士

酥皮黃油是打發狀態這樣酥皮才會酥喲！

釋出於 2018-09-27
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