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菠蘿醬麵包卷
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憂鬱filth

菠蘿季到了，好吃的菠蘿麵包做起來！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 160g
中筋麵粉 40g
奶粉 20g
雞蛋 1個
水 70g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 2g
玉米油 20g
菠蘿醬 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將菠蘿去皮切塊，用原汁機榨汁，取170克渣，加17克白糖和25克麥芽糖，混合均勻，放微波爐加熱5分鐘，中途取出攪拌幾次，冷卻備用
  • 步驟 2/15
    將麵包所有原料放入麵包桶，揉至出薄膜
  • 步驟 3/15
    揉好不用發酵，直接取出整形
  • 步驟 4/15
    將麵糰平均分成9份，滾圓，靜置15分鐘
  • 步驟 5/15
    將麵糰搓成長水滴狀
  • 步驟 6/15
    擀開
  • 步驟 7/15
    抹20克菠蘿醬
  • 步驟 8/15
    捲起
  • 步驟 9/15
    擺入烤盤
  • 步驟 10/15
    放烤箱二發至兩倍大
  • 步驟 11/15
    放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤20分鐘
  • 步驟 12/15
    表面上色均勻後即可出爐，趁熱抹融化的黃油
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.可根據各人喜好調整餡料

2.根據麵粉吸水性調整加水量

3.根據各人喜好調整加糖量

4.本次使用一次發酵法

5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2024-09-13
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