菠蘿小麵包 - 菠蘿小麵包的做法,菠蘿小麵包怎麼做好吃,菠蘿小麵包的家常做法 - 京細菜譜

菠蘿小麵包

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菠蘿包是一款非常好吃的麵包，剛烤出來的菠蘿皮是酥酥的，很香，在外面是吃不到這種口感的菠蘿包，只有自己做才可以嚐到這種口感。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

牛奶 90g

雞蛋 40g

鹽 1g

白糖 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將麵糰材料全部放入麵包機內，使用標準麵包選單進行揉麵。
步驟 2/24

利用揉麵的時間製作菠蘿皮：首先將黃油提前軟化後打軟。
步驟 3/24

放入糖粉。
步驟 4/24

攪打到顏色變淺體積變大。
步驟 5/24

分次加入蛋液，每加一次都要充分攪勻後再加下次。
步驟 6/24

直到全部加完並攪勻。
步驟 7/24

篩入低粉和泡打粉混合粉類。
步驟 8/24

用攪拌刀攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
步驟 9/24

將蛋糕紙杯放入12連蛋糕模具中。
步驟 10/24

麵糰攪拌結束後，用剪子剪下一塊，檢查麵糰狀態。
步驟 11/24

把麵糰整圓後放入麵包機中，用發酵選單進行一次發酵，時間為30分鐘。
步驟 12/24

30分鐘後，麵糰發酵至原來的2倍大。
步驟 13/24

取出麵糰進行排氣，將麵糰平均分成12份滾圓後醒面10分鐘，醒面時間，把菠蘿皮從冰箱中取出也分成12份並滾圓。
步驟 14/24

取一份菠蘿皮用手壓扁。
步驟 15/24

將壓扁的菠蘿皮蓋在麵糰頂部，輕輕壓平整。
步驟 16/24

用刮刀壓出格子花紋。
步驟 17/24

其它麵包也用同樣的方法整理放入提前準備的蛋糕模具中。
步驟 18/24

將菠蘿包放入烤箱中，用烤箱自帶的發酵功能進行二次發酵，時間為25分鐘左右。發酵至2倍大左右後取出。
步驟 19/24

表面刷蛋液。
步驟 20/24

放入提前預熱好的烘箱中，溫度為175度，時間為20 分鐘。（每個人的烤箱溫度不同，溫度和時間僅供參考。）
步驟 21/24

烘烤完畢取出麵包。
步驟 22/24

成品圖。
步驟 23/24

展示圖。
步驟 24/24

展示圖。

小貼士

1. 菠蘿皮做好一定要放冰箱冷藏，如果操作時粘手就是冷藏時間短。

2. 如果想讓菠蘿皮酥脆，可以多烤一會兒。

釋出於 2019-11-28