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湯種麵包圈
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降孟拖臼堪

這款麵包圈是用油炸出來的，而且是用糯米粉做湯種，口感特別，不油膩，非常的好吃。

時間:1-2小時
食材
湯種糯米粉 30g
水 100克
麵糰高筋粉 500g
奶粉 20g
白糖 80g
雞蛋 100g
酵母 6g
芝士粉 10g
鹽 3g
油 適量
黃油 30g
乾麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作湯種：30克的糯米粉加100克的水拌勻，用小火邊煮邊攪拌成糊狀。關火。
  • 步驟 2/14
    放涼，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一個小時左右。
  • 步驟 3/14
    稱好所有需要用的食材。
  • 步驟 4/14
    一個小時後，將湯種——糯米糊和主麵糰的所有食材全部混合，不要放入黃油（黃油不在主麵糰內）。
  • 步驟 5/14
    用和麵機和成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/14
    再加入軟化的黃油繼續攪拌。
  • 步驟 7/14
    直至攪拌成有伸展性的麵糰。
  • 步驟 8/14
    放入溫室進行第一次發酵。至2-2.5倍大。（記住第一次發酵的時間）
  • 步驟 9/14
    發好的麵糰，擀成一釐米左右的薄片。（放上一些乾麵粉，防粘）
  • 步驟 10/14
    用麵包圈的模具一一的壓出來。
  • 步驟 11/14
    放入溫室進行第二次發酵，這次發酵時間比第一次發酵時間要縮短一倍的時間。
  • 步驟 12/14
    鍋中放入油，（油可以多放一些，不容易炸糊，實際用不了多少）7成熱油下鍋炸制，小火，然後反面炸制上色。
  • 步驟 13/14
    炸出來的麵包圈，要放入吸油紙上，放涼。
  • 步驟 14/14
    好可愛的麵包圈，我沒有放糖霜，特別好吃。用糯米粉製作的湯種，吃起來，口感酥軟，Q彈有嚼勁。這款麵包圈製作了多次，喜歡的朋友可以大膽的去做。
小貼士

湯種做出來不可以有疙瘩，一定要拌成漿水再做成糊。

釋出於 2025-01-21
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