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叉燒餐包（湯種麵包）！！
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小夢泯滅無言錢浭

麵包出爐後，一瞬間~~不見了，的確加了湯種的麵包是...那麼的柔軟~~那麼的美味~~，小夥伴們別想歪了，接下來我們看看怎麼做吧！！

食材
高筋麵粉 20g
清水 100g
湯種 84g
細砂糖 45g
鹽 3g
水 85g
酵母 6g
無鹽黃油 22g
雞蛋 30g（大概1個小雞蛋）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先做湯種，100g水+20g高粉攪勻，一邊攪拌一邊用小火加熱，加熱攪拌到有紋路就可以了（右圖的熊樣）~
  • 步驟 2/13
    麵包機桶中加入水85g、湯種84g、鹽、細砂糖、
  • 步驟 3/13
    放入高筋麵粉，麵粉中挖個洞填入酵母埋起
  • 步驟 4/13
    啟動麵包機，揉麵麵糰起筋，加入黃油，繼續揉
  • 步驟 5/13
    所有材料攪拌到麵糰可以拉出呈透明的薄膜狀，且不易破裂。
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰，呆在麵包機裡啟動發酵功能發酵
  • 步驟 7/13
    發好的麵糰，排氣，平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜放置20分鐘
  • 步驟 8/13
    麵糰包入事先烤好的叉燒，封口，滾圓，擺好在烤盤上
  • 步驟 9/13
    烤箱預熱200度同時在烤盤放入一盤水，溫度達到後，把烤箱開啟一下讓熱氣散一下，再把烤箱調到40度，再把放入容器的麵包體放在另一個烤網上進行發酵，發酵完畢後把有水的烤盤取出，把溫度調高就可以直接烘烤了！！
  • 步驟 10/13
    發酵好第二次的麵包表面塗上蛋液
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱160度，下層，烤35-40分鐘
  • 步驟 12/13
    烤好的麵包，放到溫度溫溫的，用袋子封好儲存，也可出爐趁熱吃
  • 步驟 13/13
    切面圖~~
小貼士

叉燒切小丁，包餡的時候不好包太多~~

釋出於 2018-06-05
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