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叉燒餐包
8.7萬 熱度 110 收藏
七十二行

這是一個用蜂蜜取代白糖的麵包方子，有不同的口感，試試吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
蛋液 20g
蜂蜜 30g
鹽 1g
酵母 2g
牛奶 110g
黃油 20g
叉燒肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主料裡除黃油外的材料稱好
  • 步驟 2/12
    加入牛奶，揉麵揉至出厚膜
  • 步驟 3/12
    加入黃油揉至擴充套件狀態，放溫暖處發酵
  • 步驟 4/12
    發酵至2倍大
  • 步驟 5/12
    分成9個面胚，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/12
    將叉燒肉切成肉丁狀
  • 步驟 7/12
    將面胚擀成中間厚四周薄，包入叉燒餡
  • 步驟 8/12
    收口向下，放入烤盤中
  • 步驟 9/12
    各有間隙排好在烤盤裡，發酵至2倍大
  • 步驟 10/12
    刷蛋液
  • 步驟 11/12
    撒熟的芝麻粒
  • 步驟 12/12
    180度，上下火， 中層，烤12分鐘左右即可。
小貼士

1、用普通烤盤的話，加油紙或錫紙再將麵包放入，烤制時放中層

2、我用的是三能的不粘烤盤，無需加油紙或錫紙，但要放在倒數第二層烤制，這樣下火才夠哦。

3、刷的蛋液，可以是半個蛋黃加少量水調製，刷一層即可，這樣成色比較漂亮，皮也不會厚。

釋出於 2020-02-03
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