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叉燒包
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親遊謝暈冉

嘗試著做了一次叉燒包，在網上做了好多功課，從自制叉燒到做叉燒餡，到和麵做包子，一頓折騰，總算蒸好包子，雖外觀不怎麼樣，但味道還是不錯的。粉 280g

玉米澱粉 120g 豬油 40g將麵粉、玉米澱粉、豬油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。

食材
叉燒肉 100g
低筋麵粉 140g
玉米澱粉 60g
豬油 20g
糖 20g
酵母 2g
水 75ml
泡打粉 5g
生粉 適量
叉燒汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    自制的叉燒肉
  • 步驟 2/14
    切成肉粒
  • 步驟 3/14
    烤肉的肉汁加適量的水
  • 步驟 4/14
    生粉加少量水調勻
  • 步驟 5/14
    將3的肉汁水煮開，將生粉水倒入拌勻，煮至濃稠
  • 步驟 6/14
    等涼透後，拌入肉餡裡
  • 步驟 7/14
    輔料裡除泡打粉外，將所有材料揉
  • 步驟 8/14
    揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵
  • 步驟 9/14
    發酵好後，將麵糰擀開，加入泡打粉，再揉成光滑的麵糰，並蓋溼布醒15分鐘
  • 步驟 10/14
    分成50g左右一個胚子，揉圓醒一下
  • 步驟 11/14
    麵糰擀開
  • 步驟 12/14
    放入肉餡
  • 步驟 13/14
    麵包收口
  • 步驟 14/14
    大火燒開蒸鍋中的水，將包好的叉燒包移入蒸鍋中隔水蒸8~10分鐘即可
小貼士

要用低粉做，才有開口笑的效果

原方子加臭粉，我沒有，也不想加，所以忽略了，這也是我做的爆得不好的原因之一

叉燒餡自己製作更好吃

釋出於 2023-10-08
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