Name: 叉燒包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 豬肉 250g; 包子麵糰 500g; 泡打粉 1g; 油 適量; 鹽 適量; 叉燒醬 2湯匙; 白糖 50g

叉燒包

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叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭

時間:1-2小時

食材

豬肉 250g

包子麵糰 500g

泡打粉 1g

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

豬肉加入調料醃製1晚上
步驟 2/6

包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右
步驟 3/6

包子麵糰加入適量的泡打粉，餳發20分鐘之後分成大小始適中的面劑子
步驟 4/6

烤熟的叉燒肉切成小粒，加入少許的叉燒醬攪拌均勻
步驟 5/6

麵皮上加入適量的餡料，包上收口
步驟 6/6

燒開水，開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可

小貼士

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

釋出於 2019-11-05

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