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叉燒包
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江南過客淦

很久沒有吃叉燒包了，有段時間特別想吃，所以忍不住動手了。不需要提前花太多的時間提前製作叉燒，有新鮮的豬肉也可以做好美味的叉燒包，大大滿足了味蕾食慾~

時間:1-2小時
食材
豬梅花肉 350
叉燒醬 30g
冰糖 12g
老抽 7g
蠔油 10g
水 適量
料酒 適量
澱粉 適量
中筋麵粉 250g
水 適量
酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉切小丁
  • 步驟 2/14
    鍋裡熱油，放入肉丁炒斷生
  • 步驟 3/14
    加入料酒，水，煮沸
  • 步驟 4/14
    主料除澱粉外混合在一起
  • 步驟 5/14
    加入鍋裡拌勻
  • 步驟 6/14
    轉燉鍋，煮沸後燉半個小時
  • 步驟 7/14
    勾芡汁，煮幾分鐘至濃稠即可，冷卻後冷藏備用
  • 步驟 8/14
    麵粉酵母水混合
  • 步驟 9/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 10/14
    發酵成2倍大
  • 步驟 11/14
    然後排氣
  • 步驟 12/14
    揉長條，分成大小均勻的劑子，蓋溼布靜置15分鐘
  • 步驟 13/14
    然後擀開包餡即可，做好的包子蓋溼布發酵20分鐘
  • 步驟 14/14
    涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘
小貼士

1.肉丁裡面加水，稍稍沒過肉丁即可，無需過多。

2.不同麵粉吸水性不同，水適量增加，揉至光滑即可。

3.包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發

釋出於 2023-06-27
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