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叉燒包
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Chanldersun

叉燒包是廣東傳統名點之一，味道鮮甜可口，麵皮鬆軟非常好吃。我也是第一次嘗試的去做這道名點，雖然工序比較繁瑣，但還是樂在其中，很享受做美食的過程。當最後的成品呈現在眼前時，成就感便會油然而生。這時才體會到，做美食不光是滿足自己的味覺，更重要的是一種心情。

時間:1-2小時
食材
叉燒肉 200g
低筋麵粉 400g
水 200g
酵母 4g
耗油 30g
老抽 少許
生抽 少許
糖 10g
澱粉 30g
水 60g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬瘦肉850g、蔥段、薑片適量、三大勺叉燒醬一起放入碗裡抓勻放入冰箱冷藏醃製，醃製一天後取出放入烤盤，烤盤要墊層錫紙
  • 步驟 2/14
    烤箱200度預熱，烤制25分鐘，再翻面烤25分鐘即可
  • 步驟 3/14
    把放涼後的叉燒肉切小丁
  • 步驟 4/14
    小碗裡調汁：耗油、老抽、生抽、糖攪勻。再在另一個碗裡放入澱粉和水調勻。生薑切條，蔥切段
  • 步驟 5/14
    鍋裡放入適量油，油熱後放入蔥姜
  • 步驟 6/14
    蔥姜炸出香味後撈出蔥姜，倒入調味汁炒勻
  • 步驟 7/14
    再倒入澱粉水勾芡
  • 步驟 8/14
    做好的叉燒芡汁
  • 步驟 9/14
    把叉燒汁和叉燒肉混合均勻
  • 步驟 10/14
    麵粉和酵母倒入盆裡混合均勻後倒水和麵
  • 步驟 11/14
    麵糰和好後醒15分鐘
  • 步驟 12/14
    將醒好的面下劑擀皮，包成包子
  • 步驟 13/14
    預先把籠屜刷油，鍋中加入冷水，把包好的包子放入蒸鍋內蓋蓋醒發40分鐘
  • 步驟 14/14
    醒發好後開中大火蒸12分鐘，蒸好後等3分鐘再開蓋出鍋
小貼士

籠屜刷油是為了不粘

蒸好後不要立即開蓋，否則包子皮會回縮，等3分鐘再開

釋出於 2023-01-20
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