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叉燒小餐包
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梨落

自從學會做叉燒後，都沒在外面買過叉燒吃了。一直都比較喜歡吃叉燒麵包，每隔一段時間就會做來吃，每次都是將以往的配方改進再改進，呵呵~尋找自己想要的味道，這次的味道還是不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 1個
蜂蜜 35g
酵母 2g
牛奶 100g
鹽 1g
黃油 20g
全蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高粉、牛奶、雞蛋、酵母、蜂蜜、鹽放入麵包機中，按和麵程式。
  • 步驟 2/17
    揉成光滑麵糰後加入切小塊的黃油。
  • 步驟 3/17
    將麵糰揉麵擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/17
    讓麵糰在麵包機裡發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/17
    將麵糰取出，揉壓排氣。
  • 步驟 6/17
    將麵糰分成12等分，醒10分鐘。
  • 步驟 7/17
    準備叉燒餡。
  • 步驟 8/17
    取出一個小麵糰，擀成圓形。
  • 步驟 9/17
    放上叉燒餡。
  • 步驟 10/17
    捏緊收口，滾圓。
  • 步驟 11/17
    整齊排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 12/17
    在發酵好的麵包坯表面輕輕刷上一層蛋液。
  • 步驟 13/17
    撒上白芝麻。
  • 步驟 14/17
    烤箱預熱180度，中層烤15分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    美味的叉燒餐包就做好啦！
  • 步驟 16/17
    瞧瞧裡面的組織，細膩，軟綿！
  • 步驟 17/17
    裡面還包有超級美味的自制叉燒，呵呵~
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

4、做好的麵包待還有餘溫時放入保鮮袋儲存，減少水分流失，這樣，可以保持兩三天內還是軟綿綿的口感。

釋出於 2019-12-09
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