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小餐包
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越獄alas

這款小餐包，是我家早餐經常吃的一款小麵包。製作起來十分簡單，無需過多整形，將發酵好的麵糰，分成小劑子，滾圓即可，所以烤出來的小餐包，小巧圓潤，香甜可口。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
牛奶 70g
雞蛋 60g
綿白糖 30g
色拉油 30g
精鹽 2g
芝麻 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    採用後油法，將除芝麻外的所有原料（蛋液要留出10克，刷麵包表皮用），倒入麵包機內桶中，啟動ACA麵包機的發麵團功能，90分鐘後面團就發酵好了，
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰充分揉搓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘，
  • 步驟 3/8
    將麵糰分成9份，差不多40克左右/個，滾圓，鬆弛10分鐘，
  • 步驟 4/8
    均勻碼入烤盤中，
  • 步驟 5/8
    加蓋保鮮膜，入烤箱二次餳發30分鐘，
  • 步驟 6/8
    將二發後的麵包坯，刷一層蛋液，撒一層芝麻，
  • 步驟 7/8
    入烤箱，中層，上下火，180度，烤15分鐘，
  • 步驟 8/8
    在烤制5分鐘，麵包表皮略微上色後，加蓋錫紙烤制結束即可。
小貼士

加蓋錫紙烤，可以使小餐包烤出來的顏色比較均勻。

釋出於 2024-12-16
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