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簡易芒果小餐包
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梁憐蕊故

這是款簡易的芒果小餐包，為什麼呢？揉麵的是麵包機，烘烤的是烤箱，直接把材料放進麵包桶裡，揉成需要的麵糰後，發酵兩次，然後烤15分鐘，香噴噴的芒果小餐包就出爐啦~！期間不用整形，甚至不用滾圓，實在是懶人的做法啊~！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 25g
芒果肉 50g
雞蛋 50g
奶粉 5g
黃油 22g
白糖 15g
酵母 1.5g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    芒果用刀切開後，取核，留果肉備用；
  • 步驟 2/13
    雞蛋磕進碗裡，稱50g的量，一般一個雞蛋就是50g，這個配方的麵糰比較軟，如果想要整形，將雞蛋液改成22g；
  • 步驟 3/13
    按照先液體，後粉類的順序，將原料和輔料裡的所有材料（黃油除外）全部放進麵包桶裡；
  • 步驟 4/13
    將芒果肉放進麵包桶裡，啟動“和麵”程式；
  • 步驟 5/13
    30分鐘後，放入軟化的黃油，再次啟動“和麵”程式；
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰，能拉出薄膜，且不易被戳破，即使被戳破也是規則地圓形，這樣的麵糰就表示揉好了；
  • 步驟 7/13
    麵糰放在麵包機裡，啟動“發酵”程式，1個小時後，麵糰體積增至兩倍大，用手指沾一點乾麵粉，在麵糰上戳一下，不回縮不塌陷即可；
  • 步驟 8/13
    把發酵好的麵糰用手壓出氣體，分為40g一個，稍微搓一下，靜置鬆弛15分鐘；
  • 步驟 9/13
    將鬆弛好的麵糰放在鋪了錫紙的烤盤上，放入烤箱，發酵至體積增至兩倍大時取出（發酵方法：烤箱底部放入一盆熱水，將烤盤放進烤箱，關上烤箱們，不通電，大約40分鐘即可發酵完成）；
  • 步驟 10/13
    在麵糰上刷一層清水或者蛋液；
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱180度，將烤盤放進烤箱中層，用上下火烤15分鐘即可；
  • 步驟 12/13
    烤好的小餐包放在烤架上晾涼；
  • 步驟 13/13
    稍稍晾涼後，即可食用。
小貼士

烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節，烤至麵包表面微黃即可；

釋出於 2025-02-12
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