小餐包 - 小餐包的做法,小餐包怎麼做好吃,小餐包的家常做法 - 京細菜譜

小餐包

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依蓮摻

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當早晨的陽光，透過窗簾射到你的身上，伸個大大的懶腰，“morning”！一天就這麼開始了，從這個平常的小餐包開始的（≧▽≦）

食材

高筋麵粉 200g

黃油 30g

糖 25g

溫水 110g

奶粉 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原料。
步驟 2/13

把除黃油外的所有原料用溶解了酵母的溫水揉在一起。
步驟 3/13

開始揉麵，把面揉出面筋。
步驟 4/13

加入黃油繼續揉麵。
步驟 5/13

把麵糰揉到擴充套件階段。
步驟 6/13

將揉好的麵糰放到盆裡，蓋上蓋子，發酵1小時左右，直到麵糰變成原來的2至3倍大。
步驟 7/13

把發好的麵糰，壓出裡面的氣體，排氣，然後平均分成6份，再發酵15分鐘。
步驟 8/13

取出一個麵糰，擀成橢圓形。
步驟 9/13

把擀好的麵糰從下向上捲起來。
步驟 10/13

卷好的麵糰用手搓成一頭粗一頭尖的形狀。
步驟 11/13

用擀麵杖擀成類似三角形。
步驟 12/13

從寬的一面向下卷，邊卷邊向下拉扯麵團的尖部，直到完全捲起來。
步驟 13/13

把做好的麵糰放入烤盤，把麵糰放到35度左右，80%的溼度的環境中，進行最後一次發酵。麵糰發到原來2倍大就發酵好了。在麵糰表面刷上一層全蛋液，180度烤箱，15分鐘，即可。

小貼士

1 後加黃油，可以讓面相對更容易揉到擴充套件階段。用摔的方式也會幫助容易揉到擴充套件階段。

2 揉麵時開始會很粘，揉一會兒就會好了。

3 發酵要經過三次發酵。

釋出於 2024-09-13