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小餐包
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雞蛋小超人菅

今天好大家分享一款，特別適合搭配早餐的全麥小餐包。這款小餐包，奶香十足，煊香柔軟，是我家早餐經常吃的一款小麵包。製作起來十分簡單，無需過多整形，將發酵好的麵糰，分成小劑子，滾圓即可，所以烤出來的小餐包，小巧圓潤，香甜可口。

麵粉我用的是金龍魚麵包粉，這粉我第一次用，潔白細膩，手感特別好。對它的脾氣還沒摸透。我還預留了10克牛奶。準備看情況是否新增，還好這個麵粉比較穩定。

時間:10-30分鐘
食材
金龍魚麵包粉 300g
全麥粉 60g
酵母粉 5g
雞蛋 1個
牛奶 200g
黃油 30g
鹽 3g
細砂糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/10
    將雞蛋和牛奶，糖，鹽放入廚師機桶內。
  • 步驟 3/10
    再加入金龍魚麵包粉和全麥粉。
  • 步驟 4/10
    將揉麵桶固定在廚師機上，接通電源，1擋 5分鐘。
  • 步驟 5/10
    加入黃油，揉搓至光滑均勻有薄膜狀，進行基礎發酵。
  • 步驟 6/10
    室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 7/10
    發酵完成的麵糰，排氣後，分成24等份，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/10
    模具事先塗油撒粉。
  • 步驟 9/10
    每個模具中放入兩個搓成半月形的小麵糰，在溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 10/10
    放入已經預熱至180度c的烤箱中，20分鐘即可。
小貼士

烘烤時間和溫度，要根據自家烤箱來調整

釋出於 2025-01-03
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