蜜汁叉燒麵包
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叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。烤制的叉燒包不僅保留了本身的鬆軟，而且還有面包特有的香甜
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
五花肉切成細丁狀 -
步驟 2/13
加入1大匙叉燒醬拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜
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步驟 3/13
熱鍋冷油，放入醃製好的肉丁，小火翻炒至熟
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步驟 4/13
加入溼澱粉水，煮至濃稠，把肉塊連湯汁裝到碗裡，放入冰箱冷藏至結塊
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步驟 5/13
酵母加入溫熱的鮮奶，攪拌均勻化開，加入一半的高粉和低粉，雞蛋，細砂糖，用和麵檔和勻後，加入另一半的高粉，低粉，鹽，和麵檔20分鐘
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步驟 6/13
包入黃油，重啟和麵程式20分鐘
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步驟 7/13
在案板上摔打200下，能拉出不易破的薄膜，破口呈規則的圓洞
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步驟 8/13
28度環境下發酵至兩倍大，稱重後滾圓鬆弛15分鐘
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步驟 9/13
擀成2mm厚的圓餅，包入煮好冷藏過的叉燒肉餡
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步驟 10/13
由左向右捏緊收口，翻過來
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步驟 11/13
麵包排放在鋪了油紙的烤盤，蓋上保鮮膜40度發酵至1.5倍大
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步驟 12/13
刷上全蛋液
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步驟 13/13
放入預熱好的烤箱，上下火，180度，中層烤18分鐘
小貼士
怕油膩可以用一半的裡脊肉，一半的五花肉
釋出於 2019-08-12
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