1.烤麵包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麵包表面灑點水或塗上蜂蜜水，以防麵包表皮過硬。

2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；

3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。

4.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。

5.發好的麵糰，也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。

6.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。

7.為了你的健康，麵包出爐要放涼後才可食用。

8.鹽與酵母不能直接接觸。