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南瓜繡球麵包
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郭芙蓉jerk

今天做了南瓜繡球麵包。這款麵包說實在的不太適合這個炎熱的季節做，麵包一共6個，繁瑣的工藝流程等到最後一個編完了，第一個麵包已經發酵好大了。是不是我應該把先編好的麵包放到冰箱裡面啊！反正是第一個編好的麵包二發發大了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
南瓜 135g
牛奶 60ml
白糖 45g
黃油 25g
鹽 1g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備好材料。
  • 步驟 2/28
    我是南瓜去皮秤的135克，南瓜切小塊上屜蒸爛。
  • 步驟 3/28
    蒸熟的南瓜把水分控幹，用叉子按成泥。
  • 步驟 4/28
    把主料的所以材料放入麵包桶裡面，酵母放到做上面。
  • 步驟 5/28
    和麵20分鐘後放入黃油。
  • 步驟 6/28
    和麵一共30分鐘，揉到擴充套件階段出膜即可。
  • 步驟 7/28
    把麵糰放入盆子裡面。
  • 步驟 8/28
    室溫發酵至麵糰2倍大。
  • 步驟 9/28
    發酵好的麵糰用擀麵杖就行排氣。
  • 步驟 10/28
    分成六等分，餳發15分鐘。
  • 步驟 11/28
    把6個麵糰每個在分成4份。
  • 步驟 12/28
    取其中一個小劑子按扁，擀成長條。
  • 步驟 13/28
    然後捲起來。
  • 步驟 14/28
    其中的一份卷好。
  • 步驟 15/28
    搓成4根20釐米長條。
  • 步驟 16/28
    4根長條擺成井字形狀，一個壓一個的放置。
  • 步驟 17/28
    每一根被壓的麵條拿起來，搭在前面的麵條上面，又變成一個井字。
  • 步驟 18/28
    同樣的道理，以此類推。越編越短。
  • 步驟 19/28
    接頭捏緊。
  • 步驟 20/28
    翻過來就是一個漂亮的繡球了。
  • 步驟 21/28
    放入烤盤。
  • 步驟 22/28
    放入烤箱二次發酵至麵糰1.5倍大左右。
  • 步驟 23/28
    拿出來表面刷上蛋液。烤箱預熱180度。
  • 步驟 24/28
    放入預熱好的烤箱180度上下火中層烤20分鐘左右。烤的時候注意觀察，及時加蓋錫紙。
  • 步驟 25/28
    烤好的麵包從烤箱拿出來。
  • 步驟 26/28
    放入烤網晾涼。
  • 步驟 27/28
    拉絲效果不錯吧。
  • 步驟 28/28
    漂亮的南瓜繡球麵包做好了，親們快來享用吧!
小貼士

1.南瓜我是蒸熟的，水分也比較大，牛奶我放了60克的。

2.這款麵包和麵不要太軟，太軟了花紋容易消失影響美觀了。

3.烤的過程一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。

4.烤箱溫度還是根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-14
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